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　　中國(guó)老年學(xué)學(xué)會(huì)研究員謝峰介紹，由于老年消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大，所以，當(dāng)今食品工業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家都十分重視研究開(kāi)發(fā)老年食品。一般認(rèn)為，老年食品需要達(dá)到以下三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：提供所需營(yíng)養(yǎng)、符合老人口味、有助調(diào)節(jié)生理機(jī)能。蔡同一對(duì)記者說(shuō)：“目前我國(guó)老人食品市場(chǎng)非?；靵y，國(guó)家沒(méi)有制訂相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)老年食品也沒(méi)有明確的定義?！倍鴵?jù)記者調(diào)查，我國(guó)老年食品最突出的問(wèn)題是品種單一，90%以上的老年食品都是沖調(diào)、糊粉類(lèi)的食品，此外還有少量的老人面包、餅干和老人蜂蜜，但這些食品從配方、口味等方面都未必適合老人。

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　　就糊粉類(lèi)食品來(lái)說(shuō)，第一，這類(lèi)食品升高血糖速度比完整食品快，不適合有糖尿病或血糖異常的老人。第二，有些糊粉類(lèi)食品脂肪含量很高，比如堅(jiān)果、芝麻、黃豆粉/糊，同時(shí)其中植酸、嘌呤含量也高，腎結(jié)石和痛風(fēng)患者應(yīng)嚴(yán)格控制數(shù)量;第三，有些“無(wú)糖麥片”打著“無(wú)糖”的幌子，里面雖然沒(méi)有白糖，卻加入了麥芽糖和麥芽糊精。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院范志紅副教授說(shuō)：“這些成分雖然不叫糖，但升高血糖的速度比白糖更快?！钡谒?，普遍添加反式脂肪酸。為了增添產(chǎn)品的香味和潤(rùn)滑的口感，“植脂末”在沖調(diào)類(lèi)產(chǎn)品中大行其道。記者在“核桃粉”、“枸杞紅棗羹”、“豆奶粉”等產(chǎn)品包裝上都看到含有植脂末。范志紅說(shuō)，植脂末含有反式脂肪酸，會(huì)增加人們患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，常吃對(duì)老年人危害很大。第五，糊類(lèi)食品可以直接“吞咽”反倒加速老人咀嚼功能的退化。

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　　老年蜂蜜里面也有不少陷阱。有些所謂的“老年蜂蜜”用大號(hào)字寫(xiě)著“蜂蜜”，后面則用最小的字體印著“膏”。許多老年人看不清，誤以為是純蜂蜜。其實(shí)，這些蜂蜜膏是在蜂蜜中加入了許多麥芽糖制成的，并不適合老年人。

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　　“還有一些打著老人旗號(hào)的無(wú)糖面包、餅干、點(diǎn)心，并不像老人想的那樣一點(diǎn)‘糖’都沒(méi)有?！敝袊?guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所老年與臨床營(yíng)養(yǎng)室主任張堅(jiān)說(shuō)，這些食品中的淀粉，進(jìn)入人體后都會(huì)變成葡萄糖，同樣也是“有糖”的。另外一些無(wú)糖的酥餅類(lèi)點(diǎn)心，含脂肪特別高，并不適合老年人。

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