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　　【byb.cn】(摘自：人民網(wǎng))　近日，有關(guān)食品添加劑和非法添加物的新聞依然不少，墨汁粉條事件還沒(méi)過(guò)去，現(xiàn)在又出了染色海帶和涂口紅的魚(yú)。這些都關(guān)乎食品安全，撥動(dòng)著所有消費(fèi)者敏感的神經(jīng)。日前，一位不愿透露姓名、具有10年飯店倉(cāng)庫(kù)管理經(jīng)驗(yàn)的資深人士向本報(bào)反映，餐館內(nèi)的菜品幾乎都存在放所謂食品添加劑的現(xiàn)象。他說(shuō)：“從餐館后廚端出來(lái)的一盤(pán)菜，有的不算醬油等普通調(diào)味品，光是為了提香、著色放的添加劑，少說(shuō)也得十幾種。玉米面點(diǎn)心往往加了橙色素，很多高湯都是骨湯香精調(diào)配而成，麻辣火鍋里加的都是辣椒精和飄香劑……”令人震驚。

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“骨髓魔膏”等產(chǎn)品號(hào)稱(chēng)“神秘配方”，并未按國(guó)家要求標(biāo)明成分。

添加劑銷(xiāo)售商戶(hù)的名片上，印有各類(lèi)可購(gòu)買(mǎi)的添加劑。

4月28日，本報(bào)記者在批發(fā)市場(chǎng)買(mǎi)到的部分“食品添加劑”。

4月28日，本報(bào)記者在批發(fā)市場(chǎng)買(mǎi)到的部分“食品添加劑”。

食品安全專(zhuān)家何計(jì)國(guó)教授仔細(xì)辨別這些添加劑產(chǎn)品。

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　　　有人用就有人賣(mài)。在國(guó)家三令五申發(fā)布有關(guān)食品添加劑的規(guī)定后，市場(chǎng)上各種添加劑的銷(xiāo)路到底怎樣呢？4月28日，《生命時(shí)報(bào)》6名記者分赴北京東郊市場(chǎng)、萬(wàn)泉河批發(fā)市場(chǎng)、定福莊北一區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、福聚緣農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)等進(jìn)行深入調(diào)查暗訪，并將購(gòu)買(mǎi)到的近30余種添加劑產(chǎn)品，送至國(guó)內(nèi)知名食品安全專(zhuān)家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品工程學(xué)院何計(jì)國(guó)教授處，請(qǐng)他判斷真?zhèn)?/p>

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　　北京市朝陽(yáng)區(qū)東郊市場(chǎng)是北京第三大食品批發(fā)市場(chǎng)，有約40家商行或攤位專(zhuān)門(mén)銷(xiāo)售調(diào)料和食品添加劑，其中5家店鋪專(zhuān)門(mén)銷(xiāo)售食品添加劑。但上午8點(diǎn)記者到達(dá)時(shí)，只有一家開(kāi)著門(mén)，其他均大門(mén)緊閉。記者走進(jìn)店內(nèi)，詢(xún)問(wèn)想開(kāi)燒烤店需要哪些原料，店主推薦了一種烤翅的調(diào)料和一種烤肉的調(diào)料，配料表中只模糊得標(biāo)著“I+G”、“百香王”等成分。當(dāng)記者問(wèn)到具體成分是什么時(shí)，商家表示，都是正規(guī)產(chǎn)品，不會(huì)有害，做出的烤串“肉香會(huì)更濃，吃了還想吃”。

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　　記者還發(fā)現(xiàn)，東郊市場(chǎng)內(nèi)其他一些號(hào)稱(chēng)賣(mài)調(diào)料的商家，暗地里也在賣(mài)著各種添加劑一樣的東西。在一家主營(yíng)“川魯粵”的副食調(diào)料店里，記者以想開(kāi)飯館為名，讓老板列出一個(gè)比較全的、賣(mài)得好的單子，發(fā)現(xiàn)火鍋粉、增香劑、飄香劑、火鍋紅、辣椒精、大骨肉湯、各種肉精等產(chǎn)品赫然在列。在記者的要求下，老板又拿出了幾袋標(biāo)有各種味道的骨湯粉和幾瓶顏色“夸張”的食用色素給記者，并說(shuō)“這幾種平均每天能賣(mài)個(gè)半箱，主要是老主顧，開(kāi)飯店、火鍋店的多，最近有些貨很緊俏，價(jià)格可能要上漲呢?！?

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　　記者提出想要點(diǎn)更“過(guò)癮”的調(diào)料。老板低聲說(shuō)：“有幾個(gè)賣(mài)得好的，效果不錯(cuò)?！彪S即從柜子下、抽屜中、貨架角落等隱蔽處拿出了幾瓶寫(xiě)有“魔粉”、“辣椒精”、“牛肉魔膏”等字樣的瓶裝產(chǎn)品，“這幾個(gè)賣(mài)得最好，一般火鍋店都來(lái)買(mǎi)這個(gè)，幾種兌起來(lái)效果更好。”記者發(fā)現(xiàn)，這幾種產(chǎn)品的成分標(biāo)注都十分模糊：以水、骨類(lèi)提取物、天然香辛料、味精為主。

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　　在北京海淀區(qū)萬(wàn)泉河批發(fā)市場(chǎng)記者看到，調(diào)味品區(qū)一排低矮的小棚子里，有幾家是兼售食品添加劑的。其中一家聽(tīng)說(shuō)記者想開(kāi)飯店，馬上熱情地“指導(dǎo)”哪幾種食品添加劑是“必買(mǎi)”的，比如嫩肉粉、松肉粉、雞汁復(fù)合調(diào)味料、一滴香和火鍋增香劑?！拔覀冞@兒嫩肉粉很便宜”，店主拿著一個(gè)包裝簡(jiǎn)陋的塑料罐告訴記者，像這樣250克一大罐，才賣(mài)4塊錢(qián)，要是買(mǎi)的多價(jià)錢(qián)還能再商量。不過(guò)，他說(shuō)，你要想讓肉的味道再好一點(diǎn)，可以試試這種“肉寶王”，70塊錢(qián)一罐，雖然貴點(diǎn)，但做出的肉又鮮又香，比嫩肉粉好多了。

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　　暗訪的過(guò)程中，不少店主告訴記者，“這幾天查得嚴(yán)，好多專(zhuān)賣(mài)添加劑的店都暫時(shí)關(guān)門(mén)了。但經(jīng)常有人上門(mén)來(lái)找，問(wèn)羊肉精、一滴香之類(lèi)的產(chǎn)品在哪買(mǎi)。”記者發(fā)現(xiàn)有一家小店，生意一直比較紅火，不到半小時(shí)，就賣(mài)出了10余瓶各種肉精，“一滴香”也賣(mài)出了四五瓶。

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　　中午1點(diǎn)，記者將大家購(gòu)買(mǎi)的近30種添加劑集中在一起仔細(xì)觀察，并對(duì)其QS（質(zhì)量安全）編號(hào)進(jìn)行了逐一查詢(xún)。辦公室和整個(gè)樓道都飄滿異常濃郁的“肉香”，即便開(kāi)窗也無(wú)法散去，摸過(guò)這些產(chǎn)品后手上殘留的異味，很難洗掉。僅一會(huì)兒功夫，就有人出現(xiàn)了頭暈、惡心等反應(yīng)。雖然各店主都聲稱(chēng)自己出售的是正規(guī)產(chǎn)品，上面也有QS標(biāo)志，但記者購(gòu)買(mǎi)的某幾種添加劑的QS編號(hào)，在“國(guó)家食品質(zhì)量安全網(wǎng)”、“中國(guó)QS查詢(xún)網(wǎng)”上均無(wú)法查到。而根據(jù)我國(guó)的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)正規(guī)QS標(biāo)志的食品添加劑不得備案使用。

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