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　　央視的健康節(jié)目中，出現(xiàn)這樣的專家分析，不少網(wǎng)友表示不滿，因?yàn)椤昂芏嗳丝矗菀渍`導(dǎo)觀眾”。

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　　有網(wǎng)友“吐槽”說(shuō)，“炒個(gè)菜就能讓氯化鈉分離了，一把鹽到廚房，就成了化學(xué)武器了……”“高中化學(xué)老師該哭了?！币灿芯W(wǎng)友覺(jué)得，“應(yīng)該是個(gè)口誤，可能是想說(shuō)碘或其他，說(shuō)成了氯揮發(fā)吧。”更有惡搞網(wǎng)友戲稱，炒菜如果能提煉出鈉，“想想那些做炒貨的，一鍋?zhàn)欲}下去，一大坨鈉出來(lái)，發(fā)達(dá)啊。”

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　　雖然只是一個(gè)節(jié)目中的短短幾句話，但再次引起了網(wǎng)友對(duì)現(xiàn)在諸多“健康講壇”類節(jié)目的質(zhì)疑，究竟里面講的東西是不是都科學(xué)呢？如今生活好了，養(yǎng)生開(kāi)始備受重視，各種養(yǎng)生、健康、食療等節(jié)目應(yīng)運(yùn)而生，也的確帶給了大家不少實(shí)用知識(shí)。然而，張悟本的“前科”大家還未忘記，希望不會(huì)再出“李悟本”、“王悟本”之類的。（來(lái)源：新快報(bào)）

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　　炒菜還是晚點(diǎn)放鹽好

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　　專家的解釋雖然太過(guò)于“爆炸”，但提醒大家炒菜出鍋之前放鹽這點(diǎn)，卻是有道理的。

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　　網(wǎng)友“阮光鋒”解釋說(shuō)，有研究發(fā)現(xiàn)炒蔬菜時(shí)，早加鹽會(huì)增加水溶性維生素的損失。主食中加鹽，則會(huì)升高血糖反應(yīng)。同時(shí)，鹽是一種氧化強(qiáng)化劑，以魚(yú)肉為例子，研究發(fā)現(xiàn)加入食鹽腌制、烹調(diào)都會(huì)促進(jìn)脂肪氧化，脂肪氧化可產(chǎn)生一些聚合物，對(duì)人體健康是有害的。先加鹽烹調(diào)，脂肪氧化可能更嚴(yán)重。從這方面考慮，烹調(diào)時(shí)快出鍋的時(shí)候加鹽會(huì)好一點(diǎn)，而且要少加。

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　　此外，我們大多食用加碘鹽，過(guò)早放鹽，在烹飪高溫氯化鈉雖然很安全，但所加的碘酸鉀會(huì)分解，導(dǎo)致碘的損失。

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　　從健康角度來(lái)講，菜快出鍋時(shí)放鹽要好些。但對(duì)于不少菜式來(lái)說(shuō)，就很難“入味”。在美味VS健康之間，就看你怎么握緊鹽勺嘍！（來(lái)源：新快報(bào)）

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