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　　豆蔻是廚房里常見的調(diào)味料，燉肉的時候都會放一些豆蔻。因為豆蔻含有一種揮發(fā)油，能促進胃液的分泌和胃腸蠕動，特別是中老年人，胃腸功能不好，想吃肉又不敢多吃的情況下就可以用豆蔻來燉肉。而且豆蔻中揮發(fā)油有擴張血管的作用，經(jīng)常食用可以很好地預(yù)防高血壓和心腦血管疾病的產(chǎn)生。但是豆蔻也分三種，有白豆蔻、草豆蔻和肉豆蔻。但是身體出現(xiàn)不同情況時用得不一樣，用量和入鍋的時間也都不同，而且其中有一種豆蔻還有毒。中國中醫(yī)科學院西苑醫(yī)院副主任醫(yī)師張晉、童文新做客養(yǎng)生堂，講解廚房里的調(diào)味料，讓您《調(diào)味調(diào)養(yǎng)兩不誤》。

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??? 　白豆蔻適合體內(nèi)無寒無熱但有濕的人，也就是舌頭看上去有一層白白膩膩的苔，燉一鍋肉放3到4個白豆蔻可以了，而且一定是要在出鍋前10到15分鐘再放入白豆蔻，因為白豆蔻的功效都在它的芳香之氣上，入鍋早了芳香之氣就減輕了，功效自然也就減弱了。如果平時不怎么燉肉，體內(nèi)還有很嚴重的濕可以用白豆蔻6g? 半夏6g 藿香12g水煎服代茶飲。

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　??? 草豆蔻適合體內(nèi)有寒又有濕的人，也就是舌頭看上去有一層白白膩膩的苔，舌質(zhì)顏色偏白偏淡，平時還經(jīng)常怕冷的人使用。因為草豆蔻有一定溫熱的功效。每次燉肉的時候根據(jù)大小不同放六到八個，要跟肉一起下鍋，長時間熬燉效果才好。

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　??? 肉豆蔻是專家平時最常用來燉肉的，因為它除了有白豆蔻能促進消化的作用外，還有一個很獨特的用處，就是它能夠防霉防腐，因為我們一般燉一鍋肉都不會一頓吃完，用肉豆蔻燉肉就能對肉起到很好的防腐作用。但肉豆蔻中含有肉豆蔻醚，是一種能致幻的有毒揮發(fā)油，必須煨過才能出去毒素，但是超市買來的肉豆蔻一般都是生肉豆蔻，一個簡單的小方法就可以煨了，就是把肉豆蔻沾水弄濕，再裹上厚厚的面粉，直接放到鍋里不加油也不加水，小伙干炒。等面皮變成金黃色就可以了。

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　??? 肉豆蔻對于老年人的五更瀉也有很好的治療作用。四神丸：煨肉豆蔻6g、五味子6g補骨脂6g吳茱萸6g，水煎服。

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幾種豆寇（白豆寇、肉豆寇、草豆寇）

圖為豆寇花

白豆寇

白豆寇的特點：皮很薄、很松脆

夏天胃湯型感冒適合三仁湯

夏季袪濕小方

專家提示：偏于熱性體質(zhì)

經(jīng)常容易上火

建議不要用三仁湯

什么樣的人最適合呢？

就是體內(nèi)有濕的人

舌象代表：體內(nèi)有濕

肉豆寇是有毒的

肉豆寇的作用是取它的辛溫之性

四神丸

草豆寇沒有白豆寇味道香

三仁湯，有清利濕熱的作用

草豆寇和白豆寇的區(qū)別

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