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　　【byb.cn】?（摘自：新浪健康）地溝油的檢測(cè)是個(gè)老大難問(wèn)題，衛(wèi)生部征集檢測(cè)方法至今未果。與此同時(shí)，網(wǎng)上聲稱能夠辨別地溝油的技巧倒是層出不窮。面對(duì)連專業(yè)機(jī)構(gòu)都無(wú)法攻克的難題，這些小技巧當(dāng)真靠譜嗎？

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　　流言： 檢測(cè)是否地溝油的最簡(jiǎn)單方法：在炒菜時(shí)放一顆剝皮的蒜子，蒜子對(duì)于黃曲霉素最敏感。如果蒜子變紅色，就是用地溝油，含有大量黃曲霉素。食油良好的話，蒜子是白色的。把你家里的油放到冰箱里2個(gè)小時(shí)，如果出現(xiàn)白色的泡沫一樣，那就是地溝油。

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　　真相： 地溝油的檢測(cè)問(wèn)題一直倍受關(guān)注，盡管衛(wèi)生部門都表示目前還找不到通用的檢測(cè)方法，但是網(wǎng)上聲稱能夠辨別地溝油的技巧有如雨后春筍一樣冒了出來(lái)。面對(duì)連專業(yè)機(jī)構(gòu)都無(wú)法攻克的難題，這些小技巧當(dāng)真靠譜嗎？

　　當(dāng)前我們所說(shuō)的地溝油，實(shí)際上指的已經(jīng)不單單是字面意義上，從下水道打撈上來(lái)的油脂，而是作為廢棄食用油的統(tǒng)稱，包括地溝油、潲水/泔水油、煎炸老油、劣質(zhì)動(dòng)物油等。

　雖然質(zhì)監(jiān)部門和科研機(jī)構(gòu)一直致力于找出各類廢棄食用油脂的共通點(diǎn)，但是由于廢棄食用油的來(lái)源各不相同，經(jīng)歷過(guò)各種加工和勾兌，其中所含有的物質(zhì)五花八門，含量也不盡相同。此前，衛(wèi)生部征集得來(lái)的五種最有可能成功的檢測(cè)方法，在精制地溝油面前也敗下陣來(lái)，只能繼續(xù)征集方法。可見(jiàn)想要找出一個(gè)通用可靠的方法，是極其困難的。

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　　既然如此，流言中的方法真能好使嗎？

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