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　　為了揭開(kāi)這次中美大調(diào)查的神秘面紗，必須找到中方參與執(zhí)行的調(diào)查機(jī)構(gòu)。記者翻譯了廖寧提供的這份完整的調(diào)查報(bào)告發(fā)現(xiàn)，上海市疾控中心正是該調(diào)查在中國(guó)的合作機(jī)構(gòu)。

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　　上海市疾控中心腫瘤防治科主任鄭瑩證實(shí)了他們和美方的這次大調(diào)查。由于中美婦女的飲食習(xí)慣差異很大，其中以豆制品的攝入最為令人感興趣，豆制品是中國(guó)婦女蛋白質(zhì)的主要來(lái)源之一，而美國(guó)婦女很少攝入豆制品，因此豆制品攝入的差異對(duì)乳腺癌預(yù)后的影響引起中美雙方研究人員的興趣。她稱，參與此項(xiàng)調(diào)查的中國(guó)乳腺癌患者是9514人中的5042人，從2002年開(kāi)始，該中心對(duì)這5000多人追訪至2009年6月。在研究中發(fā)現(xiàn)，與大豆蛋白攝取量最低的人相比，那些大豆蛋白攝取量最多的患者，其死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了29%，而乳腺癌復(fù)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)則下降了32%。但是，雖然有5033人接受了外科治療，仍有444人死亡、534人癌癥復(fù)發(fā)。

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　　上海市疾控中心在調(diào)查后多次通過(guò)媒體向社會(huì)發(fā)布該調(diào)查中所得到的部分重要數(shù)據(jù)。在隨訪調(diào)查與樣本檢測(cè)中，調(diào)查組明確發(fā)現(xiàn)豆制品的攝入能顯著降低乳腺癌復(fù)發(fā)和死亡的危險(xiǎn)。而對(duì)于當(dāng)前乳腺癌發(fā)病率的現(xiàn)狀，鄭瑩表示，在全國(guó)有統(tǒng)計(jì)的地區(qū)中，廣州市、鞍山市、大連市、北京市和上海市的發(fā)病率居于前列。

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　　植物雌激素≠人體雌激素

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　　其實(shí)豆類食物的攝入不僅僅是有助于降低復(fù)發(fā)和死亡危險(xiǎn)，也具有預(yù)防作用。廖寧介紹，早在2008年6月發(fā)表于國(guó)際著名醫(yī)學(xué)期刊《營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》的研究就表明，亞洲婦女通過(guò)喝豆?jié){可以降低乳腺癌1/3的發(fā)病率。2011年發(fā)表在《乳腺癌研究與治療》雜志上的一項(xiàng)研究也表明，亞洲人群攝入豆?jié){可以顯著降低乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)。坊間流傳的乳腺癌患者不能喝豆?jié){的說(shuō)法根源從何而來(lái)？

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　　很多人認(rèn)為豆制品含有植物雌激素，而雌激素偏高會(huì)引發(fā)乳腺癌。受此影響，很多人都不敢再喝豆?jié){。但廖寧介紹，植物雌激素并不等于人體雌激素。

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　　廖寧說(shuō)，植物激素具有與雌激素相似的分子結(jié)構(gòu)，可以和雌激素受體α(ERα)、雌激素受體β(ERβ)結(jié)合，產(chǎn)生與雌激素類似的作用。但大豆中的異黃酮通過(guò)反式作用優(yōu)先結(jié)合雌激素受體β(ERβ)，而不是雌激素受體α(ERα)，導(dǎo)致雌激素受體結(jié)構(gòu)改變，產(chǎn)生選擇性雌激素受體調(diào)節(jié)劑作用（SERMs），從而發(fā)揮治療及預(yù)防乳腺癌的作用。

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　　至此，乳腺癌患者不能喝豆?jié){的謠言被徹底粉碎。

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