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??? 據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授朱毅介紹，上個(gè)世紀(jì)末九十年代初，很多新興食品企業(yè)用皮革提煉出來(lái)的低成本、含蛋白、用途廣泛的"食用明膠"，作為牛奶、火腿腸、果凍、冰淇淋等一系列新生食品廠常用的食品添加劑。國(guó)家對(duì)食用和醫(yī)用明膠的制造有著嚴(yán)格規(guī)定，必須要使用新鮮、經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢疫、未經(jīng)任何化學(xué)處理的動(dòng)物骨骼或原皮加工，且必須用全封閉的流水線進(jìn)行烘干和粉碎，但這種低成本、不衛(wèi)生的"明膠"在經(jīng)過(guò)一些處理后與正常的食用明膠后更無(wú)異樣，消費(fèi)者很難發(fā)現(xiàn)，因而，直到現(xiàn)在依舊仍在被一些不法食品企業(yè)使用。

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　　不法分子用皮革制明膠替代食用膠 可致癌

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??? 　利用制革工業(yè)的廢革或皮革邊角料為原料所提取的工業(yè)明膠，業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)之為"藍(lán)釩膠"。作為工業(yè)原料，工業(yè)明膠生產(chǎn)過(guò)程的控制和要求不象食品原料那么嚴(yán)格。因此，其中含大量對(duì)人體有害的重金屬如鉻和細(xì)菌等微生物。

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　??? 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授陳敏稱(chēng)，制革廠在鞣制皮革時(shí)，要使用一些含有金屬元素鉻的化學(xué)制劑。鞣制、整理后才舍棄一些碎皮，這些碎皮就含有對(duì)人體有害的金屬鉻。金屬鉻會(huì)破壞人體骨骼以及造血干細(xì)胞，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，嚴(yán)重的會(huì)患上癌癥。鉻對(duì)人體健康的這種危害是一個(gè)緩慢的過(guò)程，一般在2年以上才會(huì)顯現(xiàn)出來(lái)。

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??? 　皮革制明膠價(jià)格是食用明膠10倍以上 成本低

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　　工業(yè)明膠比食品級(jí)的要便宜。這就造成了不法商販?zhǔn)褂霉I(yè)級(jí)原料代替食品原料的可能。中國(guó)明膠協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王敬忠向記者算了一筆賬：1噸正規(guī)食用明膠的原材料，價(jià)格高達(dá)2000~3000元，而一般的皮革下腳料，1噸僅需要100~200元。但是，進(jìn)入市場(chǎng)后，1噸食用明膠的收購(gòu)價(jià)都在2萬(wàn)~3萬(wàn)元左右。"目前，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)食用明膠的不法小廠家有100多家，然而取得生產(chǎn)許可證的只有20多家。不僅僅是在山東，河北、江浙一帶都是這些假冒食用明膠的根據(jù)地。"

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　　皮革水解物百禁不絕 我國(guó)多次出臺(tái)政策嚴(yán)打

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??? 2011年，農(nóng)業(yè)部下發(fā)"2011年全國(guó)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃"（計(jì)劃）和"農(nóng)業(yè)部生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作規(guī)范"兩個(gè)文件。此次安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃提出，除所有抽檢樣品都必須檢測(cè)三聚氰胺外，其中30%的樣品還要檢測(cè)皮革水解蛋白和堿類(lèi)物質(zhì)。實(shí)際上，2010年農(nóng)業(yè)部也如此要求，只是表述為三分之一。2009年，衛(wèi)生部就發(fā)布了《全國(guó)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治近期工作重點(diǎn)及要求》，其中，打擊添加皮革水解物是乳及乳制品生產(chǎn)領(lǐng)域的重中之重。?

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