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　　將兩份自制的老酸奶與第三份市售的品牌老酸奶放在一起，文永清他們發(fā)現(xiàn)，加了少許皮革液的老酸奶雜質(zhì)相對(duì)較多，黏度和韌性比較小，用力搖便會(huì)出現(xiàn)斑駁痕跡;而另兩份則無(wú)肉眼可見(jiàn)的雜質(zhì)，置于容器中搖晃不易破碎。

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　　“表面的現(xiàn)象是我們?nèi)庋劭梢?jiàn)的，而要弄清楚它們的本質(zhì)區(qū)別，我們還可以進(jìn)行物質(zhì)微量測(cè)定。通過(guò)加熱、加重鉻酸鉀試液與稀鹽酸的混合液，看是否生成枯黃色絮狀沉淀物，再對(duì)沉淀物進(jìn)行測(cè)定等方法，就可以確定老酸奶中是否存在工業(yè)明膠?！蔽挠狼宓韧瑢W(xué)邊做邊給大家細(xì)細(xì)講解。

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　　為了進(jìn)一步探明皮革液的成分，學(xué)生們進(jìn)行了物質(zhì)微量測(cè)定，取皮革液1毫升，加水20毫升，加熱混合，加重鉻酸鉀試液4份與稀鹽酸1份的混合液，會(huì)生成枯黃色的絮狀沉淀。進(jìn)行沉淀試驗(yàn)并測(cè)定為陽(yáng)性，說(shuō)明皮革制液中存在工業(yè)明膠。而皮革液可以作為原料加入老酸奶中，也說(shuō)明工業(yè)明膠完全可以被用到老酸奶制作中。

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