推薦人：王春蘭，寧夏銀川市興慶區(qū)永安花園

　　寧夏回族自治區(qū)的當(dāng)?shù)鼐用駥?duì)羊肉的烹調(diào)，有一套自己的傳統(tǒng)。羊雜碎、黃曲橋羊羔肉、清燉羊肉湯、羊肉臊子面等都是當(dāng)?shù)孛朗常钍芡瞥绲漠?dāng)屬手抓羊肉。

　　手抓羊肉都是用白水煮熟，煮羊肉期間加入生姜、大料、花椒、蔥段等。最后羊肉上盤，以醋、蒜、炸的辣椒面混合為作料，蘸著食用。寧夏的羊肉本身肉質(zhì)十分鮮嫩，膻味小，作料醋蒜則可以解油開胃。

　　專家點(diǎn)評(píng)：寧夏位于中國(guó)的西北部，這里冬季氣溫比較低，手抓羊肉可以提供人體熱量，但又不會(huì)含有太多的油脂，不過(guò)羊肉的熱性大，所以搭配的作料醋和大蒜很恰當(dāng)，因?yàn)榭梢詭椭懦錾眢w多余的內(nèi)熱。

　　當(dāng)然，西北地區(qū)氣候干燥，所以吃羊肉還是要注意控制好量，以免引起上火。