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　　記者來(lái)到白云亭、長(zhǎng)虹路兩家大型調(diào)味劑市場(chǎng)，在貨架上都沒(méi)有看到明膠在售。如今，“明膠”在市場(chǎng)里成了敏感詞，很多店家一聽(tīng)，連連搖頭說(shuō)“沒(méi)有”。

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　　隨后，記者又來(lái)到新街口寫(xiě)字樓里的一家西點(diǎn)烘焙材料店，店家給記者推薦了兩種與明膠作用相仿的食用膠。但店家表示，這兩種食用膠主要用在西點(diǎn)上，果凍、布丁、慕斯蛋糕都必須用。

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　　記者在淘寶上搜尋了明膠的信息，發(fā)現(xiàn)其應(yīng)用領(lǐng)域非常廣泛，有的店家在“食用明膠”后面特意標(biāo)注了果凍、肉凍、火腿腸、皮凍、灌湯包等關(guān)鍵詞。店家稱(chēng)，明膠可以用于灌湯包，很多餐館都會(huì)從網(wǎng)店購(gòu)買(mǎi)。一位上海店家的銷(xiāo)售記錄顯示，已經(jīng)賣(mài)出131件。

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　　食用明膠是使用最廣泛的增稠劑之一，火腿腸、烤腸外包裝上，有的是標(biāo)注“增稠劑”3個(gè)字，有的則注明“卡拉膠”“食用膠”“明膠”等具體成分。

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