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　　在餐館里，顧客想獲知食品的成分就較為困難，沒有餐館會承認(rèn)用到這些食品添加劑。

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　　明膠是公認(rèn)比較安全的食品添加劑 但使用食品添加劑須標(biāo)明

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　　南京市質(zhì)檢院食品檢驗(yàn)室的專家告訴記者，明膠是由煮過的動物骨頭、皮膚和筋腱制成的。它屬于食品添加劑國家標(biāo)準(zhǔn)中允許的物質(zhì)，關(guān)于使用量的限額，GB2760-2011《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中，表A.2《可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑名單》第40項(xiàng)為“明膠”。這也就是說，國家在允許明膠在食品中添加使用的同時(shí)，并未明確其具體的安全使用量，可按生產(chǎn)需要使用。不過，后面附加了一張表，巴氏殺菌乳、原糧、生鮮肉、新鮮蔬菜等都不能使用明膠。

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　　專家說，雖然明膠是公認(rèn)比較安全的食品添加劑，但按照國家公布《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》等食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，所有食品添加劑必須在食品標(biāo)簽上明確標(biāo)注。明膠也不例外，只要食品中用到，無論是小籠包，還是火腿腸，都應(yīng)該標(biāo)注出來，向消費(fèi)者明示。否則，銷售者就侵犯消費(fèi)者的知情權(quán)，也違法了國家的相關(guān)規(guī)定。

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